Penne all’arrabbiata
Penne all’ arrabbiata jsou tradiční italské těstoviny, které jsou věhlasné svou ostrostí a pikantností. To když se hospodyně rozčílí (arrabbiarsi znamená rozčílit se) a trošku to s chilli papričkami a česnekem přeženou.
Amatriciana, historie a původní recept
Chceme-li být skutečně přesní, musíme nejprve vyvrátit jeden mýtus – amatriciana není tradiční římské jídlo. Lepší je říci „recept z Lazia“, protože, jak už název napovídá, jde o pokrm pocházející z Amatrice, vesnice v oblasti Rieti, smutně proslulé zemětřesením v roce 2016.
Odkud pochází originální Parmigiana?
Jedinečný pokrm, který je oblíbený od severu až po jih Itálie. Parmigiana z lilků si umí podmanit chuťové buňky každého. Vznik receptu a jeho historie nejsou jednoznačné, abychom se dostali k jeho počátkům, musíme se vrátit do 18. století.
