Rubrika: Těstoviny

Linguine s ančovičkami a piniovými oříšky

Olivy Taggiasca jsou o něco menší než jejich příbuzní, mají zelenou až purpurově nahnědlou barvu. Znalci si váží především jejich jemné, mírně sladké vůně připomínající borové ořechy.

Špagety (Bucatini) Amatriciana

Do omáčky na špagey “all´amatriciana” se dává “slanina”, které se říká guanciale. Není uzená, jen sušená a podstatné je, aby pustila tuk a ten se propojil s chutí rajčat. Jen tak se vytvoří pravá chuť “all´amatriciana”.

Penne all’arrabbiata

Penne all’ arrabbiata jsou tradiční italské těstoviny, které jsou věhlasné svou ostrostí a pikantností. To když se hospodyně rozčílí (arrabbiarsi znamená rozčílit se) a trošku to s chilli papričkami a česnekem přeženou.