Penne all’arrabbiata
Penne all’ arrabbiata jsou tradiční italské těstoviny, které jsou věhlasné svou ostrostí a pikantností. To když se hospodyně rozčílí (arrabbiarsi znamená rozčílit se) a trošku to s chilli papričkami a česnekem přeženou.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 1927kcal
Suroviny
- 5 PL olivový olej
- 450 g masitá, pokrájená rajčata
- sůl mořská
- pepř
- 150 ml suché bílé víno
- 3 ks sušená rajčata
- 2 ks čerstvá chilli paprička
- 2 stroužky česnek
- 400 g těstoviny penne
- 4 PL petrželka nasekaná
- sýr pecorino na ozdobu
Postup
- Olej rozpalte tak, až se z něj bude téměř kouřit. Vhoďte do něj čerstvá rajčata a zprudka je pár minut opékejte. Pak stáhněte plamen a rajčata 20 minut duste doměkka. Osolte, opepřete a rozmixujte je ponorným mixérem.
- Přidejte víno, sušená rajčata, celé chilli papričky a česnek a znovu přiveďte k varu. Nechte několik minut mírně probublávat.
- Mezitím uvařte těstoviny podle návodu na obalu tak, aby byly al dente.
- Vyjměte chilli papričky (kdo chce, může je nasekat a vrátit zpět) a omáčku znovu dochuťte solí či pepřem. Vmíchejte polovinu petrželky. Těstoviny slijte, spojte s omáčkou, přidejte druhou část petrželky a ozdobte hoblinami pecorina. Ihned podávejte.
Poznámky
- Na tyto vášnivé těstoviny přišli Římané z oblasti Latio. Doslovný překlad by zněl „naštvané penne“.
Zkoušeli jste tento recept?Zmínit @ochutnejitalii nebo tag #ochutnejitalii!
