Máte rádi pikantní chutě a rádi objevujete autentické speciality z jižní Itálie? Pak určitě ochutnejte ‚Nduju. Tato slavná pikantní pochoutka z Kalábrie vás okouzlí intenzivní chutí, snadnou roztíratelností a širokými možnostmi použití.
Co je ‚Nduja?
‚Nduja (vyslovuje se „nduja“) patří mezi tradiční kalábrijské speciality. Svou konzistencí připomíná pastu či pomazánku, ačkoliv ji často označujeme jako salám díky pevnější formě v chlazeném stavu. Pochází ze Spilingy nedaleko města Tropea, v oblasti zvané Costa degli Dei (Pobřeží bohů) v jižní Itálii. Oblast je známá nádhernými plážemi a bohatou gastronomií. Pro výrobu ‚nduji se používají tučnější části vepřového masa a velké množství kalábrijských chilli papriček. Tyto papričky jsou známé intenzivní pikantností a sytě červenou barvou. Směs masa a chilli se plní do slepého střeva („orba“), a poté následuje jemné vyuzení, které dodá výrobku typickou kouřovou chuť.
Historicky pochází ‚nduja z tzv. „chudé kuchyně“. Původně se připravovala ze zbytků masa po domácích zabijačkách a představovala ekonomicky úsporné řešení pro místní rodiny. Díky vysokému obsahu chilli papriček, které mají přirozené antiseptické vlastnosti, nepotřebuje ‚nduja žádné konzervační látky. Díky tomu jde o přírodní a autentický produkt.
Jak nejlépe ochutnat ‚Nduju?
‚Nduju můžete využít mnoha různými způsoby:
- Předkrmy a svačiny: Výborně se hodí na opečený chléb či bruschetty. Perfektně doplňuje jemné sýry jako mozzarella, provola Silana, kalábrijská caciotta nebo čerstvé máslo. Doporučujeme také kombinaci s čerstvou zeleninou nebo kvalitními olivami.
- Těstoviny: Snadno ji rozpustíte do omáček na těstoviny. Vyzkoušejte například klasickou kombinaci aglio, olio e ‚nduja (česnek, olivový olej a ‚nduja). Skvělou volbou jsou také těstoviny s rajčatovou omáčkou, kterou ‚nduja obohatí o pikantní chuť.
- Pizza: ‚Nduja je ideální topping na pizzu. Přidejte ji během pečení, aby se krásně roztekla, nebo těsně před podáváním jako pikantní závěrečnou chuť.
- Maso a vybrané druhy ryb: Přidejte malé množství ‚nduji k pečenému nebo grilovanému masu. Vhodná je také k rybám s pevnou strukturou, například k mečounovi. Mečoun, typický produkt z oblasti Tropey, má konzistenci podobnou steaku a výborně se kombinuje s výraznou chutí ‚nduji.
Kamkoliv přidáte ‚nduju, získáte bohatou a pikantní chuť, která pozvedne každý pokrm.
Kde koupíte ‚Nduju v České republice?
Díky rostoucí oblibě italské kuchyně můžete ‚nduju stále častěji najít i v České republice. Dostupná je nejen v obchodech specializovaných na italské produkty, jako jsou La Formaggeria Gran Moravia, Wine Food Market nebo online obchody Rohlík.cz a Košík.cz. Stále častěji se objevuje i v běžných supermarketech. Pokud však chcete ochutnat opravdu autentickou a kvalitní ‚nduju, ověřte si vždy původ, způsob výroby a certifikaci (např. DOP nebo IGP).
Jak skladovat ‚Nduju?
Skladování je jednoduché. Uchovávejte ji v chladničce, nejlépe v méně chladné části. Z lednice ji vytáhněte přibližně 30 minut před použitím, aby dosáhla pokojové teploty. Chuť a konzistence se tak plně rozvinou. Po otevření balení ‚nduju dobře zabalte, aby nevysychala a zachovala si aroma.
Ochutnejte ‚Nduju již dnes!
Nyní už víte, proč ‚nduja patří mezi nejoblíbenější speciality Kalábrie a jak snadno ji můžete začlenit do své kuchyně. Pikantní chuť této jedinečné pochoutky vás zaručeně nadchne a stane se pravidelnou součástí vašich kulinářských dobrodružství.
Objevte pravou chuť Kalábrie ještě dnes!
Buon appetito – Dobrou chuť!
