Linguine s ančovičkami a piniovými oříšky
Příprava těchto těstovin není snadná, ale věřte, že pokud je připravíte vašim hostům, už nebudou chtít nic jiného. Pokud nemáte linguine, můžete použít špagety. Místo oliv Taggiasca můžete použít sušené tmavé olivy.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 1274kcal
Suroviny
- 320 g linguine nebo špagety
- 40 g piniových oříšků
- 5 ks sušených rajčat v oleji (ideálně cherry)
- 2 PL rajčatového koncentrátu
- olivy Taggiasca* (Podívejte se na poznámky)
- ančovičky v oleji
- citronová kůra podle chuti
Postup
- Těstoviny dejte vařit do hrnce a mezitím na velké pánvi či woku opražte piniové oříšky.
- Sušená rajčata nakrájejte na středně velké kousky a přidejte je k piniovým oříškům. Přidejte cca 2 lžíce rajčatového koncentrátu. Přidejte 4 nebo 5 ančoviček a hned poté olivy taggiasche - velmi chutnou fialovou ligurskou variantu. Abyste pochopili, jak olivy dávkovat, uvažujte 1 polévkovou lžíci oliv na osobu.
- Pokud těstoviny ještě nejsou hotové, odstavte pánev z ohně aby se směs nepřipálila. Pokud jsou těstoviny hotové, nalijte jednu naběračku vody z těstovin do pánve se směsí.
- Těstoviny slijte a přidejte je do pánve s omáčkou a promíchejte tak, aby omáčka získala krémovou konzistenci a rovnoměrně přilnula ke všem těstovinám.
- Na závěr nastrouhejte citronovou kůru a promíchejte. Při servírování můžete těstoviny ozdobit filetem z ančovičky. Buon appetito!
Poznámky
- *Olivy Taggiasca jsou o něco menší než klasické olivy, které jsou běžně k dostání v ČR. Mají zelenou až purpurově nahnědlou barvu a unalci oceňují především jejich jemnou, mírně nasládlou chuť připomínající piniové oříšky.
- Taggiasca je pojmenování odvozené od malého městečka Taggia, v regionu Ligurie, který je jen co by kamenem dohodil od francouzské Côte d'Azur. Benediktinští mnichové olivovníky Taggiasca pěstovali už ve 12. století, pro tento účel používali techniku terasovité kultivace.
Zkoušeli jste tento recept?Zmínit @ochutnejitalii nebo tag #ochutnejitalii!