Královna předkrmů: Bruschetta

Není ani třeba psát speciální úvod, snad jen to, že správná výslovnost nejoblíbenějšího italského předkrmu je [brusketa]. Proslulá „bruschetta“ pochází ze samého srdce Itálie, přímo z oblasti Lazia a Abruzza,…

Cantuccini di Prato

Cantucci (nebo cantuccini) jsou jedny z nejoblíbenějších a nejznámějších sušenek na světě: sladká mandlová vlákna pečená vcelku, poté nakrájená a upečená do křupava a dozlatova.

Milánské šafránové rizoto

Malé kouzlo, které spolu se smetanovým nádechem “mantecatury”, která je při přípravě rizota nezbytná, vytvoří rizoto jedinečné a nezaměnitelné chuti. Říkejte mu risotto alla milanese nebo risotto se šafránem, v každém případě vás překvapí svou jednoduchostí!

Špagety (Bucatini) Amatriciana

Do omáčky na špagey “all´amatriciana” se dává “slanina”, které se říká guanciale. Není uzená, jen sušená a podstatné je, aby pustila tuk a ten se propojil s chutí rajčat. Jen tak se vytvoří pravá chuť “all´amatriciana”.

Penne all’arrabbiata

Penne all’ arrabbiata jsou tradiční italské těstoviny, které jsou věhlasné svou ostrostí a pikantností. To když se hospodyně rozčílí (arrabbiarsi znamená rozčílit se) a trošku to s chilli papričkami a česnekem přeženou.