Kategorie receptů - Ryby a mořské plody - Ochutnej Itálii https://ochutnejitalii.cz/kategorie/recepty/ryby-a-morske-plody/ Pravé italské recepty Mon, 08 May 2023 12:48:24 +0000 cs hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.2 https://ochutnejitalii.cz/wp-content/uploads/2022/02/cropped-adesivi-italia-bandiera-circle-150x150.webp Kategorie receptů - Ryby a mořské plody - Ochutnej Itálii https://ochutnejitalii.cz/kategorie/recepty/ryby-a-morske-plody/ 32 32 Linguine s ančovičkami a piniovými oříšky https://ochutnejitalii.cz/recepty/testoviny/linguine-s-ancovickami-a-piniovymi-orisky/ Sat, 13 Aug 2022 20:05:42 +0000 https://ochutnejitalii.cz/?p=722 Olivy Taggiasca jsou o něco menší než jejich příbuzní, mají zelenou až purpurově nahnědlou barvu. Znalci si váží především jejich jemné, mírně sladké vůně připomínající borové ořechy.

The post Linguine s ančovičkami a piniovými oříšky appeared first on Ochutnej Itálii.

]]>
Print

Linguine s ančovičkami a piniovými oříšky

Příprava těchto těstovin není snadná, ale věřte, že pokud je připravíte vašim hostům, už nebudou chtít nic jiného. Pokud nemáte linguine, můžete použít špagety. Místo oliv Taggiasca můžete použít sušené tmavé olivy.
Course Těstoviny
Cuisine Italská
Obtížnost Střední
Přípravy 25 minutes
Vaření 40 minutes
Celkem 1 hour 10 minutes
Servings 4 osob
Calories 1274kcal
Author Andrea@Ochutnej Itálii

Suroviny

  • 320 g linguine nebo špagety
  • 40 g piniových oříšků
  • 5 ks sušených rajčat v oleji (ideálně cherry)
  • 2 PL rajčatového koncentrátu
  • olivy Taggiasca* (Podívejte se na poznámky)
  • ančovičky v oleji
  • citronová kůra podle chuti

Postup

  • Těstoviny dejte vařit do hrnce a mezitím na velké pánvi či woku opražte piniové oříšky.
  • Sušená rajčata nakrájejte na středně velké kousky a přidejte je k piniovým oříškům. Přidejte cca 2 lžíce rajčatového koncentrátu. Přidejte 4 nebo 5 ančoviček a hned poté olivy taggiasche – velmi chutnou fialovou ligurskou variantu. Abyste pochopili, jak olivy dávkovat, uvažujte 1 polévkovou lžíci oliv na osobu.
  • Pokud těstoviny ještě nejsou hotové, odstavte pánev z ohně aby se směs nepřipálila. Pokud jsou těstoviny hotové, nalijte jednu naběračku vody z těstovin do pánve se směsí.
  • Těstoviny slijte a přidejte je do pánve s omáčkou a promíchejte tak, aby omáčka získala krémovou konzistenci a rovnoměrně přilnula ke všem těstovinám.
  • Na závěr nastrouhejte citronovou kůru a promíchejte. Při servírování můžete těstoviny ozdobit filetem z ančovičky. Buon appetito!

Poznámky

  • *Olivy Taggiasca jsou o něco menší než klasické olivy, které jsou běžně k dostání v ČR. Mají zelenou až purpurově nahnědlou barvu a unalci oceňují především jejich jemnou, mírně nasládlou chuť připomínající piniové oříšky.
  • Taggiasca je pojmenování odvozené od malého městečka Taggia, v regionu Ligurie, který je jen co by kamenem dohodil od francouzské Côte d’Azur. Benediktinští mnichové olivovníky Taggiasca pěstovali už ve 12. století, pro tento účel používali techniku terasovité kultivace.

Nutriční hodnoty

Kalorie: 1274kcal

The post Linguine s ančovičkami a piniovými oříšky appeared first on Ochutnej Itálii.

]]>